Sopa Azteca Vegetariana / Sopa de Tortilla

1.En una olla grande, hierve los tomates, la cebolla, el ajo y el chile jalapeño en el caldo de verduras hasta que estén tiernos. Retira las verduras, licúa con un poco de caldo hasta obtener un puré y reserva.

2.En una olla grande, dora las verduras licuadas. Agrega el puré a la olla con el caldo restante y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

3.Corta la zanahoria y el calabacín en cubos pequeños y agrégalos a la olla. Cocina por otros 10 minutos.

4.Corta las tortillas de maíz en tiras y fríelas hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.

5.Sirve la sopa caliente en platos hondos. Agrega tiritas de tortilla frita, aguacate en cubos, cilantro fresco picado, y exprime jugo de limón al gusto.

6.Disfruta de esta reconfortante y deliciosa Sopa Azteca Vegetariana / Sopa de Tortilla.