Sopa de Lentejas y Espinacas para Combatir la Anemia

1.Enjuaga las lentejas y déjalas en remojo durante al menos 1 hora.

2.Pica finamente la cebolla, las zanahorias, el ajo, el tomate y el pimiento rojo.

3.En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

4.Agrega las zanahorias, el tomate y el pimiento rojo picados y cocina por unos minutos.

5.Añade las lentejas escurridas, el caldo de verduras, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.

6.Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

7.Agrega las espinacas frescas y cocina por unos minutos más hasta que se hayan marchitado.

8.Rectifica la sazón y sirve caliente. ¡Disfruta de esta sopa nutritiva para combatir la anemia!