Bolo Piscininha de Amendoim

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha de trigo.

2.Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

3.Adicione o óleo e o leite, e misture bem.

4.Acrescente a farinha de trigo e o amendoim torrado e moído, e misture até obter uma massa homogênea.

5.Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

7.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a pasta de amendoim.

8.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Reserve.

9.Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco. Com uma colher, faça uma cavidade no centro do bolo, formando uma 'piscininha'.

10.Despeje a cobertura de amendoim na cavidade do bolo.

11.Polvilhe o amendoim torrado e picado por cima da cobertura.

12.Deixe esfriar completamente antes de servir.