Филе миньон с пюре из батата и белыми грибами

1Очистите батат и нарежьте его на крупные куски. Поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите до мягкости, около 15-20 минут.

2Пока батат варится, разогрейте 1 ст.л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные белые грибы и обжаривайте до золотистого цвета, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тимьян, готовьте еще 1-2 минуты. Снимите с огня и отложите в сторону.

3Когда батат станет мягким, слейте воду и верните его в кастрюлю. Добавьте 2 ст.л. сливочного масла и молоко. Разомните до получения однородного пюре. Посолите и поперчите по вкусу.

4Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде на среднем огне. Приправьте филе миньон солью и перцем. Обжаривайте филе миньон по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки или до желаемой степени готовности.

5Подавайте филе миньон с пюре из батата и обжаренными белыми грибами. Украсьте свежими травами по желанию.