Codillo de Ternera a Baja Temperatura en Horno de Convección Mychef

1.Precalentar el horno de convección Mychef a 80°C.

2.En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto.

3.Dorar el codillo de ternera por todos los lados hasta que esté bien sellado.

4.Retirar el codillo de la sartén y reservar.

5.En la misma sartén, añadir ajo picado, cebolla en rodajas, zanahoria en rodajas, tomillo fresco y romero fresco.

6.Saltear las verduras hasta que estén tiernas y fragantes.

7.Agregar el codillo reservado a la sartén.

8.Condimentar con pimienta negra al gusto.

9.Verter vino tinto y caldo de carne en la sartén.

10.Cubrir la sartén con papel de aluminio.

11.Colocar la sartén en el horno de convección Mychef y cocinar a 80°C durante 8 horas.

12.Una vez transcurrido el tiempo, retirar la sartén del horno y dejar reposar el codillo durante 15 minutos antes de servir.