Guiso de Champiñones y Verduras

1.En una olla grande, hierve agua con sal y cocina las papas en cubos hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva.

2.En la misma olla, agrega el brócoli y cocina por 3-4 minutos hasta que esté brillante y tierno. Escurre y reserva.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones y los chiles picados, y sofríe hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, alrededor de 5-7 minutos.

4.Añade las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.

5.Incorpora las papas y el brócoli a la mezcla de champiñones y verduras. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

6.Agrega la media crema y mezcla hasta que todo esté bien cubierto. Cocina por 2-3 minutos más, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

7.Retira del fuego y sirve caliente, disfrutando de esta deliciosa tortilla de champiñones y verduras.