Curry Gourmet de Pollo y Vegetales

1.Corta la pechuga de pollo en cubos y sazona con sal, pimienta, cúrcuma y comino. Reserva.

2.Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta los pimientos, las zanahorias y el brócoli en trozos pequeños.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4.Añade los cubos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

5.Incorpora los pimientos y las zanahorias, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Agrega la pasta de curry y mezcla bien para que se integren los sabores.

7.Vierte la leche de coco en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

8.Añade el brócoli y cocina por 5 minutos más, hasta que esté tierno pero crujiente.

9.Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

10.Sirve el curry en platos hondos, decorando con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz basmati.