Stegt Flæsk met Peterseliesaus en Nieuwe Aardappelen

1.Kook de nieuwe aardappelen in een pan met gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet af en zet apart.

2.Snijd de varkensbuik in plakken van ongeveer 1 cm dik. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en bak de plakken varkensbuik aan beide kanten goudbruin en krokant, ongeveer 5-7 minuten per kant. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

3.In dezelfde pan, voeg een beetje boter toe en fruit de fijngehakte ui en knoflook tot ze zacht zijn.

4.Voeg de bloem toe en roer goed door, laat het een minuutje koken.

5.Giet langzaam de room erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat de saus indikken, ongeveer 5 minuten.

6.Voeg de fijngehakte peterselie toe aan de saus en breng op smaak met zout en peper.

7.Serveer de gebakken varkensbuik met de peterseliesaus en de gekookte nieuwe aardappelen.