Frango com Mandioca e Molho de Tomate

1.Cozinhe a mandioca em água fervente até que fique macia, cerca de 20-25 minutos. Escorra e reserve.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que fique dourado.

4.Corte o peito de frango em cubos e adicione à panela. Cozinhe até que o frango esteja dourado por todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

5.Tempere o frango com páprica, cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

6.Adicione a massa de tomate e a folha de louro à panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

7.Incorpore a mandioca cozida à mistura de frango e molho de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos para aquecer tudo junto.

8.Retire a folha de louro e sirva o prato quente, decorado com salsa picada.