Pechuga de Pollo a la Parrilla con Papas y Arroz

1.Lava y pela las papas y la yuca. Corta las papas en cubos y la yuca en trozos de aproximadamente 5 cm.

2.En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega las papas y la yuca y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y reserva.

3.Mientras se cocinan las papas y la yuca, prepara el arroz. En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva y añade el arroz. Sofríe por un par de minutos y luego agrega 4 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos.

4.En un tazón, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Marina las pechugas de pollo en esta mezcla durante al menos 30 minutos.

5.Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas.

6.Sirve las pechugas de pollo acompañadas de las papas, la yuca y el arroz. Espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.