Curry de pois chiches au lait de coco (Chana masala)

1.Emincer l’oignon et l’ail.

2.Peler le gingembre et le râper.

3.Couper les champignons en lamelles.

4.Couper les tomates en deux.

5.Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans 2 cs d’huile.

6.Après 2 minutes, ajouter 2 cs de pâte de curry et 1 cs de curcuma.

7.Mélanger.

8.Ajouter les champignons, les tomates, les pois chiches égouttés et le lait de coco.

9.Laisser mijoter 15 minutes.

10.Ajouter les pousses d’épinards.

11.Poursuivre la cuisson 5 minutes.

12.Avant de servir, saupoudrer de coriandre hachée.