Dos de cabillaud façon Cordons bleus

1.Coupez le fromage en copeaux.

2.Détaillez les tranches de jambon en 2.

3.Ouvrez les dos de cabillaud en portefeuille en les coupant dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout pour pouvoir les garnir.

4.Dans chaque ouverture, placez ½ tranche de jambon et quelques copeaux de fromage.

5.Refermez en pressant.

6.Versez la farine dans une assiette creuse.

7.Battez l’œuf en omelette dans une 2ème assiette. Salez et poivrez.

8.Versez la chapelure dans une 3ème assiette.

9.Passez les cordons bleus successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.

10.Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.

11.Ajoutez les cordons bleus.

12.Faites cuire environ 7 minutes de chaque côté.

13.Au moment de servir, parsemez de brins d’aneth, et décorez avec quelques suprêmes de citron ou pomelos.