Filet mignon de veau à la Vache qui Rit (Cocotte SEB)

1.Emincer les échalotes.

2.Dans l’autocuiseur, mettre le beurre.

3.Faire colorer le filet mignon.

4.Ajouter les échalotes.

5.Verser le vin blanc et l’eau.

6.Porter à ébullition / 3 minutes.

7.Saler et poivrer.

8.Laisser cuire 2 minutes.

9.Fermer la cocotte.

10.Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu.

11.Laisser cuire 18 minutes.

12.Retirer le filet mignon.

13.Faire fondre le fromage dans le jus de cuisson en fouettant.

14.Découper le filet.

15.Napper de sauce.

16.Saupoudrer de sésame au moment de servir.