Gigot d’agneau à l’étouffée

1.Préchauffer votre four à 165°C.

2.Dans une cocotte allant au four, faire dorer la viande sur toutes les faces dans un peu d’huile d’olive.

3.Ajouter l’oignon et le chorizo.

4.Faire cuire encore 1 minute.

5.Déglacer avec le vin.

6.Laissez réduire 1 minute.

7.Ajouter les pommes de terre et les carottes.

8.Saler et poivrer.

9.Ajouter quelques herbes aromatiques.

10.Couvrir.

11.Enfourner pour 2 heures

12.Mélanger deux ou trois fois pendant la cuisson.

13.Ajouter les olives dénoyautées juste avant de servir.

14.Mélanger pour les enrober de sauce.