Salade de carottes tunisienne (Omek Houria)

1.Eplucher et couper les carottes.

2.Les faire cuire 5 à 10 minutes. Les égoutter et les écraser.

3.Faire cuire les oeufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.

4.Ecraser les gousses d’ail.

5.Dans une poêle, faire chauffer 2 à 3 cs d’huile d’olive.

6.Ajouter l'harissa, le cumin, le persil, le sel et le poivre.

7.Verser les carottes dans la poêle.

8.Faire cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

9.Ecaler les œufs durs et les couper en quartiers.

10.Dans une assiette, placer la préparation carottes/épices.

11.Décorer avec les œufs, le thon, les olives, le persil et asperger d’un filet d’huile d’olive.