Pique Macho con Chimichurri al Estilo Argentino-Boliviano

1.Corta la carne de res en tiras o cubos pequeños y sazona con sal, pimienta y ají molido. Deja marinar durante 30 minutos.

2.Mientras tanto, pela y corta las papas en bastones. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

4.Agrega los pimientos rojo y verde cortados en tiras y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

5.Incorpora la carne marinada a la sartén y cocina a fuego alto hasta que esté dorada y cocida al punto deseado.

6.Mientras se cocina la carne, prepara el chimichurri: en un bol, mezcla el perejil picado, los dientes de ajo picados, el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja reposar para que se integren los sabores.

7.Una vez que la carne esté lista, añade las papas fritas a la sartén y mezcla todo junto.

8.Sirve caliente en un plato grande, colocando la mezcla de carne y papas en el centro y rociando generosamente con el chimichurri por encima. Decora con los huevos duros cortados en cuartos si lo deseas.