Revuelto de Huevos con Verduras y Limón

1.Pela la papa y la zanahoria, y córtalas en cubos pequeños.

2.En una olla con agua hirviendo, cocina la papa y la zanahoria durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Agrega las habichuelas en los últimos 3 minutos de cocción. Escurre y reserva.

3.En un sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

4.Agrega las verduras cocidas al sartén y sofríe durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Mientras se sofríen las verduras, bate los huevos en un tazón y añade sal y pimienta al gusto.

6.Vierte los huevos batidos sobre las verduras en el sartén y cocina, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos.

7.Exprime el jugo del limón amarillo sobre el revuelto y mezcla bien antes de servir.