Bistec a la Mexicana con Tortillas y Huevo

1.En un tazón, mezcla la harina de maíz con el agua y la sal hasta obtener una masa suave. Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplánalas en forma de tortillas.

2.Calienta un comal o sartén a fuego medio y cocina las tortillas por aproximadamente 1-2 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Reserva.

3.En la misma sartén, agrega un poco de aceite vegetal y calienta a fuego medio-alto. Sazona los bistecs con sal y pimienta y cocínalos en la sartén durante 4-5 minutos de cada lado, o hasta que estén cocidos a tu gusto. Retira los bistecs y déjalos reposar.

4.En la misma sartén, agrega la cebolla, el tomate y el chile serrano (si lo usas) y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.

5.Bate los huevos en un tazón y agrégales la mezcla de cebolla, tomate y chile. Cocina los huevos en la sartén a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos pero aún cremosos.

6.Corta los bistecs en tiras y sírvelos en un plato junto con las tortillas calientes y los huevos revueltos. Decora con cilantro fresco y acompaña con salsa al gusto.