Arroz con Pescado y Brócoli

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y hará que el arroz quede más suelto.

2.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade el pimiento rojo picado y cocina por otros 2 minutos hasta que se ablande.

4.Incorpora el arroz a la olla y revuelve bien para que se mezcle con las verduras y se tueste ligeramente, alrededor de 2 minutos.

5.Agrega el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

6.Vierte el caldo de pescado caliente en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

7.Mientras el arroz se cocina, prepara el pescado. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y el jugo de limón.

8.Cocina los filetes de pescado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira del fuego y desmenúzalos en trozos grandes.

9.A los 15 minutos de cocción del arroz, agrega el brócoli a la olla, mezcla suavemente y vuelve a tapar. Cocina por 5-7 minutos más, o hasta que el brócoli esté tierno y el arroz haya absorbido todo el líquido.

10.Una vez que el arroz y el brócoli estén listos, retira la olla del fuego y añade el pescado desmenuzado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

11.Sirve caliente, decorado con rodajas de limón y un poco de perejil fresco si lo deseas.