Cholesterinfreude: Quinoa und Gemüse-Pfanne

1.Die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um Bitterkeit zu entfernen.

2.In einem mittelgroßen Topf die abgespülte Quinoa und die Gemüsebrühe vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa fluffig ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, bevor man mit einer Gabel auflockert.

3.Während die Quinoa kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.

4.Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig ist. Dann den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis es duftet.

5.Die Paprika, Zucchini, Brokkoli und Zuckerschoten in die Pfanne geben. Das Gemüse 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis es zart-knackig ist.

6.Die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen und gut vermengen. Weitere 2 Minuten erhitzen.

7.Die gekochte Quinoa in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Heiß servieren, garniert mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln.