Rouleaux de Printemps aux Crevettes

1.Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.

2.Préparer tous les ingrédients : râper la carotte, couper le concombre et la laitue en fines lamelles, et décortiquer les crevettes.

3.Remplir un grand bol d'eau tiède. Tremper une galette de riz dans l'eau pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.

4.Étaler la galette de riz sur une surface propre. Placer quelques vermicelles de riz, des crevettes, des carottes râpées, des lamelles de concombre, de la laitue, des germes de soja, et quelques feuilles de menthe et de coriandre au centre de la galette.

5.Replier les côtés de la galette sur la garniture, puis rouler fermement pour former un rouleau. Répéter avec les autres galettes de riz et les ingrédients restants.

6.Servir les rouleaux de printemps avec de la sauce soja et de la sauce nuoc-mâm pour tremper.