Papas a la Crema con Tomates y Pimientos

1.En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.

2.Agrega la cebolla blanca picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el pimiento rojo y cocina por 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora las papas en cubos y mezcla bien con las verduras.

5.Agrega los tomates picados, la sal, la pimienta y el pimentón dulce, y mezcla nuevamente.

6.Vierte la leche en la olla y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

8.Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

9.Una vez cocidas, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.