Asado de Res Tradicional

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Sazona la carne de res con sal y pimienta, y dora la carne en la olla por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Retira la carne de la olla y reserva.

4.En la misma olla, agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas.

5.Agrega los tomates picados y cocina por 3 minutos más.

6.Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para desglasear, cocinando por 2 minutos.

7.Devuelve la carne a la olla y añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el pimentón.

8.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.

9.Retira la carne de la olla y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en rebanadas.

10.Sirve la carne con las verduras y el caldo por encima.