Paella Valenciana Tradicional

1.En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega el pollo y el conejo troceados, y sofríe hasta que estén dorados por todos lados.

3.Añade la judía verde plana y el garrofó, y cocina durante unos minutos más.

4.Incorpora los tomates pelados y picados, y cocina hasta que se forme un sofrito.

5.Agrega el pimentón dulce y mezcla bien, evitando que se queme.

6.Añade el arroz y remueve para que se impregne del sofrito.

7.Vierte el caldo de pollo caliente y añade las hebras de azafrán, el romero, sal y pimienta al gusto.

8.Deja cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto.

9.Retira del fuego y deja reposar la paella tapada con un paño durante 5 minutos antes de servir.