Rabo de Toro Estofado

1.Corta el rabo de toro en trozos de aproximadamente 5 cm y sécalos con papel de cocina.

2.En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los trozos de rabo de toro por todos lados. Retira y reserva.

3.En la misma olla, añade las cebollas, zanahorias, pimientos y ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

4.Agrega el tomate triturado y cocina durante unos minutos hasta que se evapore un poco el líquido.

5.Vuelve a añadir el rabo de toro a la olla, vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.

6.Añade la hoja de laurel, el tomillo, el romero, sal y pimienta al gusto. Cubre con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

7.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.

8.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, acompañado de puré de patatas o arroz.