Ratatouille Provençale

1.Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en dés.

2.Épépinez et coupez les poivrons en lanières.

3.Émincez l'oignon et hachez l'ail.

4.Pelez et concassez les tomates.

5.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

6.Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

7.Ajoutez les aubergines et les courgettes, faites cuire pendant 5 minutes.

8.Ajoutez les poivrons et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

9.Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni.

10.Assaisonnez avec du sel et du poivre.

11.Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

12.Retirez le bouquet garni avant de servir.