Ensalada de Pollo con Aderezo de Mostaza y Miel

1.Cocina las pechugas de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 7-8 minutos por cada lado. Retira del fuego y deja enfriar.

2.Mientras el pollo se enfría, lava y seca la lechuga romana. Córtala en trozos grandes y colócala en un bol grande para ensaladas.

3.Corta el pepino en rodajas finas, el pimiento rojo en tiras y la zanahoria en juliana. Añade estas verduras al bol con la lechuga.

4.Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos a la ensalada.

5.Trocea las nueces y desmenuza el queso feta. Añádelos a la ensalada.

6.En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, la miel, el vinagre de manzana y el aceite de oliva. Bate bien hasta obtener un aderezo homogéneo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Corta las pechugas de pollo en tiras y colócalas sobre la ensalada.

8.Vierte el aderezo de mostaza y miel sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes queden cubiertos.

9.Sirve la ensalada inmediatamente y disfruta de su frescura y sabor.