Falso Pollo con Arroz Verde y Ensalada Fresca

1.Corta el tofu en trozos pequeños y marínalo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva durante 15 minutos.

2.En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.

3.Agrega el arroz y mezcla bien, luego añade el caldo de verduras y lleva a ebullición.

4.Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

5.Mientras se cocina el arroz, licúa las espinacas y el cilantro con un poco de agua hasta obtener un puré.

6.Cuando el arroz esté casi listo, agrega el puré de espinacas y cilantro, mezcla bien y cocina por 5 minutos más.

7.En una sartén, cocina el tofu marinado a fuego medio hasta que esté dorado por todos lados.

8.Para la ensalada, corta el pimiento morrón, el aguacate y el tomate en cubos y mézclalos en un bol.

9.Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y añade sal y pimienta al gusto.

10.Sirve el arroz verde en un plato, coloca el tofu dorado encima y acompaña con la ensalada fresca.