Pato no Tucupi com Toque de Laranja e Ervas Frescas

1.Limpe o pato, retirando as penas e vísceras, e corte-o em pedaços.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho picados.

3.Adicione os pedaços de pato e frite até que fiquem dourados por todos os lados.

4.Tempere com sal, pimenta-do-reino e a pimenta de cheiro picada.

5.Adicione as folhas de louro, o suco e as raspas de laranja, e a água, e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, ou até que o pato esteja macio.

6.Retire os pedaços de pato da panela e reserve.

7.Na mesma panela, adicione o tucupi e deixe ferver por cerca de 10 minutos.

8.Enquanto isso, desfie o pato em pedaços menores.

9.Misture o pato desfiado ao tucupi e adicione a chicória, o coentro e a cebolinha picados.

10.Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.

11.Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.