Arroz con Pescado, Plátano Maduro y Piña

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el arroz a la olla y revuelve bien para que se mezcle con las verduras. Cocina por 2 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.

3.Incorpora el caldo de pescado, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

4.Mientras se cocina el arroz, pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira y reserva.

5.En la misma sartén, añade los filetes de pescado, sazona con sal, pimienta y el jugo de limón. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.

6.Una vez que el arroz esté listo, añade los cubos de piña y mezcla suavemente. Cocina por 2 minutos más para calentar la piña.

7.Sirve el arroz en platos, coloca el pescado encima y acompaña con las rodajas de plátano maduro. Decora con cilantro fresco picado.