Estofado de Toro Tradicional

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la carne de toro cortada en trozos y dora por todos lados. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, añade las cebollas y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y tiernos.

4.Incorpora las zanahorias, los pimientos rojo y verde, y cocina por unos minutos más.

5.Agrega la harina y el pimentón dulce, y mezcla bien para que se integren.

6.Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para desglasear, dejando que el alcohol se evapore durante unos minutos.

7.Devuelve la carne a la olla y añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición.

8.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

9.Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.