Bolo de Banana e Coco com Leite de Coco Vegetal

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.

2.Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, o leite de coco vegetal, o açúcar de coco e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.

3.Adicione a farinha de amêndoas, o coco ralado, o fermento em pó e a pitada de sal à mistura e mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

4.Despeje a massa na forma untada e alise a superfície com uma espátula.

5.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

6.Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

7.Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de mais coco ralado se desejar.