Fideos Veganos con Verduras Salteadas y Salsa de Soja

1.Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Generalmente, se deben hervir en agua durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

3.Añade la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín a la sartén. Saltea las verduras durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes.

4.Incorpora los brotes de soja y los fideos de arroz cocidos a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes.

5.Agrega la salsa de soja y mezcla nuevamente para que todos los fideos y verduras se impregnen de sabor. Cocina por 2-3 minutos más.

6.Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7.Sirve caliente, decorado con cebollino picado.