Arroz con Pollo Adobado y Verduras

1.Lava y pela la papa, la zanahoria y la yuca. Corta la papa y la zanahoria en cubos pequeños y la yuca en trozos.

2.Lava el zucchini y córtalo en rodajas. Haz lo mismo con el chile dulce, retirando las semillas y cortándolo en tiras.

3.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.

4.Añade el filete de pollo adobado a la olla y cocina por unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira el pollo y reserva.

5.En la misma olla, agrega la papa, la zanahoria, la yuca, el zucchini y el chile dulce. Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.

6.Agrega el arroz a la olla y mezcla bien con las verduras. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.

7.Vierte las 4 tazas de agua en la olla y añade sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

8.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el agua.

9.Mientras se cocina el arroz, corta el pollo en trozos pequeños.

10.Cuando el arroz esté listo, agrega el pollo cortado y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

11.Deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.