Coditos con Huevo y Mostaza

1.Cocina los coditos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.

2.En una olla pequeña, hierve agua y cocina los huevos durante 10 minutos para hacerlos duros. Luego, enfría los huevos en agua fría, pélalos y pícalos en cubos.

3.En un tazón grande, mezcla los coditos cocidos, los huevos picados, la mostaza, la mayonesa, la cebolla morada y el perejil. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

4.Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para asegurarte de que todo esté bien distribuido.

5.Refrigera la ensalada de coditos durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

6.Sirve fría como acompañamiento o plato principal.