Klassischer Caesar-Salat mit Parmesan-Dressing

1.Den Römersalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.

2.Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie durchgegart sind. Anschließend in Streifen schneiden.

3.Die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl und einer zerdrückten Knoblauchzehe goldbraun rösten. Beiseite stellen.

4.Für das Dressing die Eigelbe, Dijon-Senf, Zitronensaft, Sardellenfilets und eine zerdrückte Knoblauchzehe in einen Mixer geben und pürieren.

5.Langsam das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während der Mixer läuft, bis das Dressing eine cremige Konsistenz erreicht.

6.Den frisch geriebenen Parmesan unter das Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Den Römersalat in eine große Schüssel geben, die Hähnchenstreifen und die Croutons hinzufügen.

8.Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

9.Den Salat auf Tellern anrichten und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.