Tapioca Recheada com Frango Desfiado e Cenoura

1.Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue por cerca de 5 minutos.

2.Adicione a cenoura ralada ao frango e misture bem. Cozinhe por mais 3 minutos até que a cenoura esteja macia. Reserve.

3.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino.

4.Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e despeje uma porção da tapioca, espalhando-a uniformemente para formar uma camada fina.

5.Cozinhe a tapioca por cerca de 1-2 minutos até que comece a soltar das bordas. Vire a tapioca e adicione uma porção do recheio de frango e cenoura no centro.

6.Despeje um pouco dos ovos batidos sobre o recheio e dobre a tapioca ao meio, cobrindo o recheio. Cozinhe por mais 2 minutos até que os ovos estejam cozidos.

7.Retire a tapioca da frigideira e repita o processo com o restante da massa de tapioca e o recheio.

8.Sirva quente, polvilhado com salsinha picada.