Sopa de Puerros y Calabacín con Tomate y Patatas

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora los puerros picados y los calabacines en cubos, y cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Añade las patatas cortadas y mezcla bien todos los ingredientes.

5.Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras en la olla, y lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

7.Sazona con sal y pimienta al gusto.

8.Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir.

9.Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado por encima.