Frango Assado com Legumes e Molho Barbecue

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma tigela, tempere os peitos de frango e as coxas sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino, e um pouco de azeite. Reserve.

3.Descasque e corte as batatas inglesas, batatas doces, beterraba, tomates, abobrinha e chuchu em cubos médios.

4.Em uma assadeira, coloque os legumes cortados e misture com um pouco de azeite, sal e pimenta-do-reino. Coloque os pedaços de frango por cima dos legumes.

5.Misture o extrato de tomate, o molho barbecue e o molho chipotle com o leite em uma tigela e despeje sobre o frango e os legumes na assadeira.

6.Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

7.Enquanto isso, em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.

8.Na mesma panela, adicione o arroz e frite por alguns minutos. Em seguida, adicione 2 xícaras de água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo até que a água evapore e o arroz fique macio.

9.Após 40 minutos, retire o papel alumínio da assadeira e asse por mais 20 minutos, ou até que o frango esteja dourado e os legumes estejam macios.

10.Sirva o frango assado com os legumes ao lado do arroz e polvilhe o bacon crocante por cima.