Panqueca de Mortadela com Recheio Cremoso

1.Em uma tigela, misture a farinha de trigo, os ovos e o leite até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2.Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio. Despeje uma concha da massa na frigideira, espalhando para formar uma panqueca fina.

3.Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a soltar. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos. Retire e reserve. Repita o processo com o restante da massa.

4.Em outra frigideira, refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione a mortadela picada e cozinhe por mais 2 minutos.

5.Misture o queijo muçarela à mortadela e cebola, mexendo até que o queijo derreta e forme um recheio cremoso.

6.Coloque uma colher do recheio de mortadela no centro de cada panqueca e enrole como um rocambole.

7.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de um molho de sua preferência.