Pastel de Lentejas Individual con Costra Crujiente

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados.

3.Agregar la zanahoria y el pimiento rojo, y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.

4.Incorporar las lentejas cocidas, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos más.

5.Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Luego, añadir el huevo, el pan rallado, el queso rallado y el perejil. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

6.Extender la masa de hojaldre en un molde para tartas individual, asegurándose de cubrir bien los bordes.

7.Verter la mezcla de lentejas en la base de hojaldre y alisar la superficie.

8.Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

9.Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos antes de servir.