Crumble de Légumes d'Été avec Protéines Végétales

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les courgettes, l'aubergine, et les poivrons à la poêle. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4.Ajoutez les tomates cerises et les protéines végétales émiettées. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.

5.Transférez le mélange de légumes dans un plat à gratin.

6.Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d'avoine, et le beurre végétal. Utilisez vos doigts pour émietter le beurre dans le mélange sec jusqu'à obtenir une texture sableuse.

7.Répartissez uniformément le mélange de crumble sur les légumes dans le plat à gratin.

8.Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

9.Laissez refroidir légèrement avant de servir.