Ensalada de Palta y Garbanzos con Fideos y Verduras

1.Cocina los fideos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y déjalos enfriar.

2.Mientras se cocinan los fideos, hierve los huevos en agua durante 10 minutos. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.

3.Lava y corta las paltas y los tomates en cubos. Reserva.

4.Ralla la zanahoria y corta el brócoli en pequeños floretes. Cocina el brócoli al vapor durante 5 minutos hasta que esté tierno pero crujiente.

5.En un tazón grande, mezcla los garbanzos, los porotos, los fideos, la palta, el tomate, la zanahoria y el brócoli.

6.Agrega el maní tostado a la mezcla y revuelve suavemente para no aplastar la palta.

7.Aliña la ensalada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

8.Sirve la ensalada en platos individuales y coloca los cuartos de huevo encima como decoración.