Bolinho de Bacalhau com Batata e Ervas

1.Cozinhe o bacalhau em água até que esteja macio, depois desfie e reserve.

2.Em uma panela, refogue a cebola e o tomate em um pouco de óleo até que a cebola fique transparente.

3.Adicione o bacalhau desfiado e a salsinha ao refogado, misturando bem. Cozinhe por alguns minutos e reserve.

4.Cozinhe as batatas em água até que estejam macias. Escorra e passe-as pelo espremedor.

5.Em uma tigela grande, misture as batatas espremidas com a manteiga, o leite, os ovos, sal, pimenta, cebolinha e coentro. Mexa bem até obter uma massa homogênea.

6.Adicione o refogado de bacalhau à mistura de batata e misture delicadamente.

7.Bata as claras em neve e incorpore-as à massa, com cuidado para não perder o volume.

8.Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para fritar os bolinhos.

9.Com a ajuda de duas colheres, forme bolinhos e frite-os até que estejam dourados de ambos os lados.

10.Retire os bolinhos da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.