Pollo al Horno con Calabacín, Brócoli y Champiñones

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En una bandeja para hornear, coloca las pechugas de pollo y rocía con una cucharada de aceite de oliva, pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien para que el pollo esté bien sazonado.

3.Agrega las patatas, la cebolla, el puerro, el calabacín, el brócoli y los champiñones alrededor del pollo en la bandeja.

4.Rocía el resto del aceite de oliva sobre las verduras y mezcla para que se impregnen de los sabores.

5.Vierte suficiente agua en la bandeja para cubrir las verduras, esto ayudará a que se cocinen al vapor y queden tiernas.

6.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.

7.Después de 30 minutos, retira el papel aluminio y hornea por otros 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.

8.Saca la bandeja del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.