Poisson Bar aux Légumes Rôtis

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Lavez et coupez l'aubergine, les courgettes, les pommes de terre et la patate douce en dés de taille uniforme.

3.Dans un grand bol, mélangez les légumes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et les gousses d'ail émincées.

4.Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

5.Pendant que les légumes rôtissent, assaisonnez les filets de poisson bar avec du sel, du poivre et le jus de citron.

6.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les filets de poisson et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

7.Une fois les légumes cuits, sortez-les du four et ajoutez le persil frais haché.

8.Servez les filets de poisson bar sur un lit de légumes rôtis, garnis d'un quartier de citron.