Frische Knödel mit saftigem Fleisch und Kräutern

1.Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und weich kochen, dann abgießen und ausdampfen lassen.

2.Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine große Schüssel geben.

3.Mehl, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

4.Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleichmäßige Portionen teilen.

5.Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.

6.Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.

7.Eine Portion Teig flach drücken, einen Löffel der Fleischfüllung in die Mitte geben und den Teig vorsichtig um die Füllung schließen, sodass ein Knödel entsteht.

8.In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

9.Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.