Arroz con Zanahoria y Yuca con Huevo Frito

1.En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2.Agrega la zanahoria y la yuca a la olla, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Añade el arroz a la olla y mezcla bien con las verduras. Cocina por 2 minutos para tostar ligeramente el arroz.

4.Vierte las 4 tazas de agua en la olla y añade sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

5.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.

6.Mientras se cocina el arroz, calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite.

7.Fríe los huevos uno a uno en la sartén hasta que las claras estén firmes y las yemas aún estén un poco líquidas, o cocínalos al gusto.

8.Una vez que el arroz esté listo, retíralo del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

9.Sirve el arroz en platos y coloca un huevo frito encima de cada porción.