Revuelto de Brócoli, Huevos y Setas con Pimiento y Cebolla

1.Lava el brócoli y córtalo en pequeños ramilletes. Cocina el brócoli en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Escurre y reserva.

2.Lava y corta las setas en láminas. Lava el pimiento rojo y córtalo en tiras. Pela y pica la cebolla.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.

4.Añade el pimiento rojo y las setas a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las setas estén doradas y tiernas.

5.Incorpora el brócoli cocido a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina durante 2 minutos más.

6.Bate los huevos en un bol y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de verduras en la sartén.

7.Revuelve suavemente los ingredientes en la sartén mientras los huevos se cocinan, hasta que estén completamente cuajados pero aún cremosos, aproximadamente 3-4 minutos.