Pollo al Curry con Arroz Aromático

1.En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.

4.Incorpora los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, alrededor de 7-10 minutos.

5.Agrega el curry en polvo y mezcla bien para que el pollo se impregne de los sabores.

6.Vierte la leche de coco y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.

7.Añade los pimientos rojo y verde, y cocina por 5 minutos más hasta que estén tiernos pero crujientes.

8.Agrega la salsa de soja, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

9.Mientras tanto, cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete.

10.Sirve el pollo al curry caliente sobre una cama de arroz basmati y decora con cilantro fresco.